Domingo, 23 de noviembre de 2008

PIJOTAS A LA CAZUELA

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de pijotas, una cebolla, un cuarto de kilo de patatas,  un cuarto de kilo de pimientos verdes, cuatro dientes de ajo, un vasito de aceite, una cucharada de pimentón, dos hojas de laurel, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpian las pijotas, se les quitan las cabezas, el cogote, las entrañas y las aletas. Se lavan, se escurren, se secan y se reservan.

En una cazuela de barro se rehogan muy picados, la cebolla, los ajos, los pimientos y las patatas cortadas en medias rodajas.

Cuando estén hechas, se incorporan las pijotas, el laurel, un vaso de agua y se cuecen cinco minutos, se riega con pimentón, se cuece otros cinco minutos y se sirven.

 

Receta de Juan mi pescadero, uno de los que aun dicen pijotas y no pescadillas; la receta original es con espinas y sin quitar el cogote.


Publicado por felipeluzon @ 9:12
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