Domingo, 23 de noviembre de 2008

PIJOTAS CON PAPAS Y PASAS

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de pijotas, dos cebollas, cuatro dientes de ajo, dos tomates, medio kilo de patatas, seis cucharadas de aceite, tres cucharadas de pasas sin pepitas, dos guindillas, una cucharada de perejil picado, sal y pimienta.

 

Preparación:

En una cazuela de barro con aceite se saltean la cebolla, el ajo, el perejil y las guindillas todo picado y las patatas peladas y cortadas en dados. Se cocina cinco minutos, se le rallan los tomates pelados y sin pepitas. Se cuece cinco minutos.

Se limpian las pijotas y se añaden a la cazuela con las pasas, se cubre con un poco de agua y se cocinan diez minutos.

 

Receta recogida en el restaurante Mejicano de Los Arcos (Sevilla). La receta original lleva mucha mas guindilla.


Publicado por felipeluzon @ 9:19
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