Mi?rcoles, 26 de noviembre de 2008

RAPE A LA MARINERA

 

Ingredientes : ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de rape, un vaso de chirlas, doce almejas, una cebolla, dos tomates, dos dientes de ajo, una rama de perejil, tres hebras de azafrán, un vasito de vino, harina, aceite, un vasito de almendras, un vasito de piñones, sal y pimienta.

                 

Preparación:

Se corta el rape, se limpia y se salpimienta. Se pasa por harina de freír pescado, se fríe y se guarda  al calor.

En una cazuela de barro se saltea la cebolla, cuando poche se añade el tomate pelado y sin pepitas, y cuando reduzca el agua, se añaden los piñones, la almendra picada y el azafrán majados en un almirez y diluidos con el vino. Se les dan unas vueltas, se añade el rape, se cuece cinco minutos y se agregan las chirlas y las almejas. Cuando abran, se sirven.

 

Receta recogida en Isla Cristina.


Publicado por felipeluzon @ 19:13
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