RAPE EN VINAGRETA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de rape, una cebolla, dos tomates, un huevo duro, una cucharada de alcaparras,  dos pepinillos, cinco cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el rape, se le da un hervor en agua con la hoja de laurel y sal. Se sacan los filetes y se reservan.

Se prepara una vinagreta rallando los tomates, pelados y sin pepitas, los huevos duros, la cebolla, los pepinillos, se ligan y se añaden cinco cucharadas de aceite, dos de vinagre, una chispa de agua de cocer el rape, sal y pimienta.

Se riega el rape con la vinagreta, se deja reposar un par de horas para que tome sabor y se sirve.