ROLLITOS DE SARDINAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Veinte sardinas, dos tomates maduros, una cebolla, un diente de ajo, una cucharada de culantro, seis cucharadas de aceite, azúcar, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las sardinas de escamas, cabeza, entrañas y espinas. Se abren en un solo filete; se salpimientan se enrollan, se atan con un hilo y se emplatan en vertical en una fuente de horno.

Se saltean en seis cucharadas de aceite la cebolla picada, el tomate rallado, pelado y sin pepitas, el ajo picado, una chispita de azúcar y perejil. Se tritura y se riegan las sardinas con la salsa, se llevan al horno a 180 grados hasta que reduzca la salsa.

Receta recogida en Salobreña