DORADA A LA BRASA

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro Doradas  de ración, un chorrito de aceite, sal gorda, un vaso de mayonesa, una cucharada de mostaza francesa, un chorrito de nata.

Preparación:

Se limpian las doradas de entrañas y escamas, se lavan, se escurren, se untan con aceite, se les añade sal gorda, se envuelven en papel de aluminio, se cierra y se colocan sobre las basas flojas de una candela. Pasada una media hora, se retira, se abre y se le quita la piel.

Se come acompañada de una salsa resultado de batir la mayonesa, la mostaza y la nata con una cuchara de palo.

Esta forma de cocinarlas es como las preparábamos en las Playas del Sahara al principio de los setenta.