Mi?rcoles, 26 de noviembre de 2008

DORADA A LA CREMA DE ALCAPARRAS

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de filetes de Dorada, dos cebollas, un vaso de vino blanco, una cucharada de vinagre, dos cebollas, una cucharada de perejil, tres cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de alcaparras, tres cucharadas de aceite, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se lavan los filetes, se escurren, se secan con papel de cocina, se salpimientan y se napan con aceite.

En una fuente de horno, se colocan las cebollas cortadas en rodajas como base, se coloca el pescado, se riega con el vino blanco, el vinagre, el aceite y perejil ligados.

Se lleva a un horno fuerte durante quince minutos aproximadamente, regándolo de vez en cuando con su propio caldo.

Se saca el caldo, se le añaden las alcaparras y se tritura. Se lleva a un cazo al fuego y se le añade la mantequilla poco a poco y removiendo. Se liga una salsa que se vierte sobre el pescado y se sirve.

 

Receta de Virginia Luzón de Riotinto (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 19:37
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