SALMONETES EN SALSA DE ANCHOAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de salmonetes, cuatro tomates, ocho anchoas, ocho aceitunas, una cucharada de perejil, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los salmonetes de escamas y entrañas, se riegan con dos cucharadas de aceite, un chorro de limón, sal y pimienta.

Se llevan al horno en una fuente engrasada y se hacen veinte minutos a temperatura media.

En una sartén con el resto del aceite, se hacen los tomates pelados y sin pepitas, cuando pochen se añaden las anchoas, el perejil y las aceitunas picadas a cuchillo.

Se vierte la salsa sobre los salmonetes y se sirven.