SARDINAS COCIDAS EN VINO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de sardinas, un vaso de vino, cuatro dientes de ajo, un vaso de aceite, un limón, una cucharada de perejil, una hoja de laurel.

Preparación:

Se limpian las sardinas de escamas, cabeza y tripas. Se llevan a una cazuela con el vino y se cuecen. Se sacan, se les quita la raspa, el caldo de cocerlas se cuela. Se llevan a una fuente los filetes.

En un almirez se majan los ajos, el perejil, aceite, zumo de limón y unas cucharadas de caldo. Se dejan reposar cuatro horas y se sirven.

Receta recogida en el Chiringuito de Punta Umbría (Huelva)