SARDINAS EN ESCABECHE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de sardinas, la peladura de una naranja, un vaso de vinagre, dos dientes de ajo, dos hojas de laurel, aceite, harina de freír pescado, clavo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las sardinas de cabeza, escamas y entrañas, se salpimientan, se pasan por harina de freír pescado y se fríen en aceite.

En la misma sartén y aceite colado, se fríen la corteza de naranja, el laurel, los clavos y los ajos enteros chafados. Se añade el vinagre con dos vasos de agua, se deja enfriar, se añaden las sardinas y se les da un hervor de cinco minutos, se dejan un día en el caldo y se consumen.

La Abuela Maria las preparaba riquísimas, ella las hacia abiertas.