SARDINAS RELLENAS DE HUEVO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis sardinas, tres huevos, cuatro dientes de ajo, dos cucharadas de perejil, dos cucharadas de harina de freír pescado, pan rallado, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las sardinas de cabeza, escamas, entrañas y raspas. Se abren y se reservan.

Se baten los huevos y se añade pan rallado, los ajos picados, el perejil picado, una chispita de aceite, sal y pimienta, todo pasado por el almirez. Se forma una pasta.

Se rellenan las sardinas y se pasan por harina de freír pescado, se fríen en aceite y se sirven con ensalada de lechuga.

Receta recogida en Punta Umbría (Huelva)