Jueves, 27 de noviembre de 2008

SOPA ISLEÑA DE ABORDO

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cabeza de rape, un filete de rape, dos gallinetas, dos cebollas, una zanahoria, una hoja de laurel, dos tomates, dos pimientos verdes, una cucharada de perejil, dos dientes de ajo, dos hebras de azafrán, un vaso de vino blanco, un picatoste, una cucharada de pimentón, unas gambas, un vaso de chirlas, dos huevos duros, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se cuecen la cabeza de rape y las dos gallinetas limpias, con una cebolla cortada en cascos, la zanahoria cortada en rodajas, la hoja de laurel, un tomate pelado y sin pepitas, sal y pimienta.

Se majan en un almirez el perejil picado, dos dientes de ajo, dos hebras de azafrán, el picatoste y el vino blanco.

En una sartén aparte se saltean la cebolla, los pimientos verdes picados, un tomate pelado y sin pepitas, una cucharada de pimentón

Se añaden al caldo el majado y el refrito, se cuece una hora, se pasa por el chino, se limpian las partes comestibles de la cabeza de rape, la carne de las gallinetas y el rape cortado en taquitos, una gambas peladas picadas, y las chirlas sin cáscara. Se cuece cinco minutos, se añaden los cuscurros, el huevo duro picado y se sirve.

 

Es una sopa que viene muy bien los días húmedos; se puede añadir un poco de vino de Jerez.


Publicado por felipeluzon @ 7:44
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios