Jueves, 27 de noviembre de 2008

DORADA  A LA CREMA DE NARANJA

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de filetes de Dorada, una hoja de laurel, cincuenta gramos de mantequilla, dos naranjas, un vasito de fumé de pescado, dos cucharadas de harina, una copa coñac, medio limón y un clavo.

 

Preparación:

Se cuecen los filetes de dorada, con medio limón, una hoja de laurel y un clavo de especias unos cinco minutos. Se escurren, se emplatan y se reservan.

En un cazo se derrite la mantequilla, se rehoga la harina hasta que dore, se le agregan el  fumé de pescado, la copa coñac y las ralladuras de las naranjas. Se remueve para que no forme grumos y se cuece a fuego lento unos diez minutos.

Se retira del fuego, se remueve y se añade el zumo de naranja  lentamente, hasta que ligue todo bien. Se añade la crema sobre los filetes de pescado y se sirven.

 

Receta de Conchita García de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 7:46
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