Jueves, 27 de noviembre de 2008

SOPA DE BOQUERONES CON TOMATE

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Un vaso de chirlas, cuatro dientes de ajo, una hoja de laurel, dos tomates, medio kilo de boquerones, un pimiento, cuatro cucharadas de aceite, una cebolla, dos hebras de azafrán, media cucharadita de pimentón, hierbabuena, cuscurros, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpian los boquerones, se les quitan las entrañas y las cabezas.

Se prepara un refrito con el pimiento, el tomate, la cebolla, se pica el ajo, se añaden el laurel, el azafrán y el pimentón.

Se abren las chirlas al vapor, se quitan las cáscaras, se añaden al refrito, se añade el caldo de abrirlas, agua hasta cubrir y cuando rompe a hervir, se añaden los boquerones, se salpimientan y se deja cocer cinco minutos. Se añaden la hierbabuena, los cuscurros y se sirve.

 

Esta receta son los acciuga al pomodoro de la Abuela Maria


Publicado por felipeluzon @ 15:36
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