Jueves, 27 de noviembre de 2008

SOPA DE PEPINO CON GAMBAS

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cebolla, un diente de ajo, dos cucharadas de mantequilla, una cucharada de harina, dos vasos de caldo de carne, un pepino, crema de leche, una chispita de azúcar, una chispita de mostaza, un cuarto de kilo de gambas, una cucharada de eneldo, una cucharada de perejil.

 

Ingredientes:

En una olla de barro se doran la cebolla y el ajo con una cucharada de mantequilla, se añade harina, se dora y se riega con caldo de carne; tenemos un caldo.

Se pela el pepino, se reservan dos rodajas y se corta en dados. Se cuece en el caldo un cuarto de hora, se pasa por la batidora, se añade la crema de leche, se sazona de azúcar, mostaza, eneldo y perejil.

Se pelan las gambas, se cuecen las cáscaras, se espachurran con un tenedor para sacar el jugo, se añade a la cazuela, se reduce el caldo por cochura y se añade a la olla de barro. Se doran las gambas con el resto de la mantequilla

Se sirve la sopa en una sopera y las gambas como acompañamiento.

 

Receta de Nerea Ruiz de Las Arenas (Vizcaya)


Publicado por felipeluzon @ 15:38
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