SOPA GADITANA DE CHASCA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de chasca, cuatro dientes de ajo, una cebolla, una cucharada de perejil, ocho picatostes, cuatro cucharadas de aceite, una hoja de laurel, un casco de limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece cinco minutos la morralla en agua con una hoja de laurel y un casco de limón. Se saca el pescado y se desmiga. El caldo se cuela y se reserva.

En una cazuela de barro se dora la cebolla, cuando poche, se añade el pescado, pasados dos minutos, el caldo, los picatostes, se le da un hervor y se sirve.

La chasca son los pescados de morralla; se pueden poner cuscurros en lugar de los picatostes. Receta recogida en el IV encuentro de Capitanes de Almadraba en Isla Cristina (Huelva)