Jueves, 27 de noviembre de 2008

URTA A LA ROTEÑA

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de urta, un kilo de tomates, dos cebollas, tres pimientos verdes, una cabeza de ajo, aceite, laurel, nuez moscada, media copita de fino, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se limpia la urta, se le quitan la cabeza, las aletas, las entrañas y las espinas. Se filetea y se trocea.

En una sartén honda con seis cucharadas de aceite se fríen durante un cuarto de hora a  fuego bajo las cebollas cortadas en aros, los pimientos troceados y la hoja de laurel. Pasados unos minutos se añaden los tomates picados, pelados y sin pepitas, se salpimienta.

En una olla de barro con cinco cucharadas de aceite, se dora el pescado por ambos lados, dos minutos por lado. Se añade el refrito, se riega con el vino, se le raspa la nuez moscada y se lleva al horno diez minutos. Se sirve.

 

Receta de Sara Gey de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 15:48
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