Jueves, 27 de noviembre de 2008

DORADA A LA LATA

 

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro filetes de Dorada del Sur, cuatro cucharadas de manteca blanca, una cucharadita de cominos, cuatro dientes de ajo, una cucharada de pimentón, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se ligan la manteca con los cominos, el ajo rallado y el pimentón, se salpimienta y se embadurnan muy bien los filetes con esta mezcla. Se emplatan el una fuente de horno (en la antigüedad sobre la tapa de una lata de galletas, por ello su nombre), se tapa con papel de estaño y se deja al sol un par de horas.

Se quita el papel de estaño, se lleva a un horno suave y cuando este se sirve con una guarnición de rodajas de tomate aliñado.

 

Receta de Isabel González de Gelves (Sevilla). Es una variante de cómo preparan el albur en el Bajo Guadalquivir.

 


Publicado por felipeluzon @ 15:52
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