BACORA A LA CERVEZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de bacora, medio limón, una hoja de laurel, un clavo, una cebolla, dos puerros, dos dientes de ajo, cuatro cucharadas de aceite, dos nueces de mantequilla, un botellin de cerveza, un limón, una hoja de laurel, dos huevos, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen los filetes de bacora en una cazuela con agua abundante, medio limón, la hoja de laurel y el clavo. Se sacan, se escurren, y se reservan en una fuente.

En una sartén con aceite se saltean la parte blanca de los puerros cortada en aros, el ajo y el perejil picados a cuchillo, cuando pochen se añade la cerveza, se deja reducir un rato, se salpimienta, se añaden la mantequilla, dos yemas de huevo y el zumo del limón; se trabaja una salsa. Se emplatan los filetes, se riegan con la salsa, y se sirven.

La receta nos la proporciono en Isla Cristina el repartidor de Cruzcampo. La bacora (Thunnus alunga) es un tunido.