PATUDO ESTOFADO CON PATATAS

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de patudo, una cebolla, un puerro, dos patatas grandes, un tomate hermoso, un puñado de avellanas americanas, dos dientes de ajo, un vaso de vino blanco, perejil, aceite, una hoja de laurel, tomillo, pimentón dulce, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el patudo y se trocea en dados de tamaño apropiado. Se reservan.

Se pelan las patatas y se cortan en trozos, se rehogan con aceite en una cazuela, se les añaden la cebolla picada, el puerro picado y el tomate pelado y sin pepitas. Cuando empiecen a dorar las patatas se añaden lo trozos de patudo, se les dan un par de vueltas y se añaden el pimentón, el vino blanco y la hoja de laurel, si hace falta un pelin de agua y se deja cocer, cuando falten unos minutos para que este hecho el pescado, se añade un majado a base de avellanas, los dientes de ajo, el perejil, el tomillo, se salpimienta y  se añade al guiso. Se sirve caliente.

La receta es de Maria del Carmen Rodríguez de Huelva.