RABIL ESTOFADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de rabil en filetes, dos cucharadas de harina, dos puerros, dos zanahorias, dos tomates, una cebolla, dos dientes de ajo, una hoja de laurel, pimentón, un vaso de vino blanco, un vasito de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de rabil, se salpimientan, se pasan por harina de freír pescado, y se reservan.

En satén aparte, se rehogan con aceite la parte blanca del puerro cortada en rodajitas, las zanahorias cortadas en rodajas, y las cebollas cortadas en juliana, pasado un cuarto de hora, se añaden los ajos picados, el tomate picado sin piel ni pepitas, los filetes de pescado, se salpimienta y se liga el vino blanco. Se cuece a fuego fuerte veinte minutos y se sirve.

Receta de la cocina tradicional española.