PATUDO MACERADO A LA MORUNA

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de filetes de patudo, un vaso de vino blanco, aceite, el zumo de un limón, harina, un puñado de aceitunas, dos dientes de ajo, perejil, tomillo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de patudo, se lavan,  escurren. Se secan con papel de cocina y se reservan.

Se prepara un adobo con el vaso de vino blanco, el zumo del limón, tomillo, perejil, los ajos majados, sal y pimienta. Se añaden los filetes de patudo y se dejan macerar un par de horas.

Se sacan del adobo, se escurren, se pasan por harina y se fríen en aceite. Se reservan.

Se le pican las aceitunas al adobo se pasa por una batidora y se reduce un poco mediante cochura, hasta trabar una salsa que se verterá en caliente sobre los filetes de pescado que se habían reservado.

Receta familiar recogida en Ceuta. La  receta original no lleva vino, lleva agua, pero con vino blanco mejora mucho.