DORADA RELLENA

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro Doradas  de ración, dos lonchas de jamón, dos huevos duros, dos cucharadas de harina fina, un vasito de fumé de pescado, una cucharada de perejil, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las doradas, se desescaman, se les quitan las entrañas y las aletas. Se abren por el vientre, se salpimientan y se rellenan con una mezcla de jamón picado, huevo duro rallado y perejil picado. Se cierran con un palillo, se pasan por harina y se llevan a una fuente de horno.

Se riegan con aceite y el fumé de pescado, se introduce la fuente en un horno a fuego bajo durante media hora; se riega de vez en cuando con el caldo y pasado este tiempo se sirve con acompañamiento de patatas cocidas, zanahoria y una porción de mayonesa.

Receta propia, adaptada de una de la Cocina Popular de Huelva.