DORADA RELLENA DE MEJILLONES

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de filetes de Dorada, medio kilo de mejillones, una cucharada de perejil, seis pimientos de piquillo, un limón, una copa de coñac, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor, se les quitan las valvas y se reservan. El caldo se cuela y se reserva.

Se rellenan las doradas con el pimiento de piquillo, el perejil y los mejillones, formando un bocadillo. Se rocían con el zumo de limón y parte del caldo de abrir los mejillones. Se embridan con un hilo fuerte y se colocan en una fuente de horno untada con aceite, se le riega el resto del  caldo de abrir los mejillones y se lleva a un horno a 150 grados media hora. Se les quita el bramante y se sirven en una fuente con acompañamiento de ensalada.

Receta adaptada del Libro la Cocina y La Mar. Edita el Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación. FROM