DORADA ROSIO

Ingredientes: (4 personas)

Seis Doradas  de ración, cuatro cucharadas de aceite, un limón, dos huevos, una cucharada de harina de freír pescado, una cucharada de pan rallado, mayonesa ligada con culantro fresco picado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las doradas de escamas, entrañas, cabeza y cola. Se lavan y se cortan al bies en presas de un dedo de gruesas. Se llevan a una fuente se riegan con limón, y se dejan durante media hora que tomen el sabor.

Se rebozan con harina de freír pescado, se pasan por huevo, se pasan por pan rallado y otra vez por huevo. Se fríen en aceite muy caliente y se sirven con acompañamiento de verduras cocidas y mayonesa de culantro.

Receta de Rosa Gomes de Lisboa (Portugal)