TRUCHA A LA ARANESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro truchas de ración, dos patatas, un vaso de caldo de pescado, tres tomates, un vasito de vino blanco, dos limones, una cucharada de perejil picado, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las truchas, se les sacan las tripas, se lavan, se escurren, se salpimientan y se reservan.

Se pelan las patatas, se cortan en rodajas y se llevan a una fuente de horno engrasada, se colocan las truchas sobre las patatas, se les rallan los tomates por encima, se rodean con rodajas de limón, se riegan con el caldo, el vino, se espolvorean con el perejil picado y se llevan al horno a 180 grados algo menos de media hora. Se sirven en la misma fuente.

Receta recogida en Riaño en una venta sobre el río, ahora es un pantano.