TRUCHA EN SALSA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho filetes de trucha, dos patatas, dos yemas de huevo, cien gramos de mantequilla, una cucharada de zumo de limón, una cucharada de agua, una cucharada de perejil picado, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las patatas y se cortan en dados. Se cuecen en agua con sal, se sacan, se escurren y se reservan.

Se colocan los filetes de trucha en papel de aluminio, se cuecen al vapor en una olla.

Se liga la mantequilla con el zumo de limón, la cucharada de agua y las yemas se baten, se cuecen a baño Maria y se traba una salsa.

Se emplatan los filetes, las patatas, se riegan con la salsa y se sirven espolvoreados con perejil picado.

Receta recogida en Riaño