AIJA DE ATÚN EN CRUDO

Ingredientes: ( 4/6 personas)

Un kilo de aija de atún, aceite, seis dientes de ajo, dos cucharadas de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se congela la aija de atún por debajo de veinte grados bajo cero dos días para evitar la posibilidad de anisaquis, se descongela y se corta en filetitos algo más gruesos que para carpacho. Se emplatan en una fuente se riegan con aceite, perejil picado a cuchillo, ajo picado, sal y pimienta hasta cubrir.

Se deja macerar veinticuatro horas y se sirve.

Receta recogida en Isla Cristina Huelva, cortesía de Celeste Medero; ella la corta algo más gruesa, la corta en bistelitos.