BACORA MECHADA A LA ISLEÑA

Ingredientes: (6 personas)

Un tronco de bacora de un kilo, dos huevos duros, cien gramos de jamón, cien gramos de tocino de jamón, pan rallado, una cebolla, cuatro dientes de ajo, una hoja de laurel, un trozo de limón, un clavo de especias, perejil, un vasito de aceite de oliva, un vaso de vino blanco, un vaso de agua, sal y pimienta.

Preparación:

Se desangra el trozo de bacora, se sumerge una hora en agua con sal. Se escurre y se seca con papel de cocina. Se reserva.

Se hace una mezcla poco picada, con el jamón, el tocino de jamón, los huevos duros, dos dientes de ajo, el perejil, el pan rallado, una gota de aceite y sal.

Se mecha el trozo de bacora con este preparado y se reserva como una hora.

En una cazuela se pone aceite  se fríen dos dientes de ajo y la hoja de laurel. Se añaden la cebolla pelada y cortada en cuatro gajos, el trocito de limón con el clavo pinchado, el trozo de pescado, se riega con el vino blanco, el agua y se salpimienta, se tapa y se deja hervir media hora.

Se sirve frío en lonchas con salsa mayonesa o ali-oli.

Receta de Maria Victoria Fernández (Huelva)