ATÚN MECHADO CON JAMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Un solomillo de atún de un kilo, cien gramos de jamón serrano en taquitos, dos cebollas, una patata, dos dientes de ajo, un vaso de aceite, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta el jamón en taquitos pequeños. Se mecha el solomillo de atún con el jamón, se reserva.

En una fuente de horno, suficientemente honda, se vierte el aceite y sobre él la mitad de las cebollas cortadas a rodajas, la patata cortada a rodajas, se coloca el trozo de atún, se colocan por encima la cebolla restante muy picada, el ajo picado, se salpimienta, se añade la hoja de laurel, se lleva al horno durante media hora, regándolo con su propio jugo de vez en cuando; si hace falta de añade un poco de agua (no hará falta). Cuando falten unos cinco minutos para sacar,  se riega con el vino blanco.

La receta no es esta, y no se como lo hace, pero ¡el mejor atún mechado que he comido y comeré, lo hacen en el bar del Hotel Sal y Mar en Isla Cristina!