EMPANADILLAS DE DORADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos filetes de Dorada, dos paquetes de empanadillas, un tomate, un pimiento morrón, aceite, piñones, un huevo, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan los filetes de dorada y se escaldan un par de minutos, se les quita la piel y se reservan.

En una sartén con dos cucharadas de aceite, se fríe el tomate pelado, sin pepitas y picado, se añaden el pimiento picado, los piñones, los filetes de dorada desmigados y sin espinas, se salpimienta.

Con la pasta resultante, se rellenan las empanadillas, se cierran bien, se bate el huevo y se pintan por encima. Se fríen en la freidora y se sirven.

Receta familiar. Procede de Maria Nogué (Riotinto)