ENCEBOLLADO DE DORADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de Dorada, un vasito de aceite de oliva, dos dientes de ajo, una cebolla, media cucharada de perejil picado, nuez moscada, una hoja de laurel, puré de patatas, un vasito de vino blanco seco, sal y pimienta.

Preparación:

Se escaldan los filetes de dorada, se les quita la piel y se trocean a tamaño adecuado. Se reservan.

En recipiente aparte se fríen en aceite de oliva, la cebolla cortada a rodajas y los ajos picados, se añaden los filetes de dorada, se les pica el perejil, se ralla la nuez moscada, se añaden la hoja de laurel, el vaso de vino y se salpimienta. Se hierve a fuego muy lento, hasta que la cebolla quede hecha, como unos veinte minutos.

Se sirve caliente con puré de patatas.

Receta de May Carrasco Isla Cristina (Huelva)