ARROZ A LA NUEVA UMBRIA

Ingredientes: ( 4 personas)

Vaso y medio de arroz, dieciséis gambas, medio kilo de mejillones, un tomate, una cebolla, dos dientes de ajo, aceite, un limón, una taza de mayonesa, una hoja de laurel.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor con unas cucharadas de agua y la hoja de laurel; se eliminan las valvas y se cuela el caldo, se reserva.

Se hierve el arroz en abundante agua con sal y unas gotas de limón, se escurre.

Se saltea la cebolla picada, cuando comience a pochar se añaden el ajo y el tomate picado sin piel ni pepitas. Se cocina ocho minutos y se incorporan las gambas peladas, los mejillones y su caldo se deja cocer unos minutos hasta que reduzca el caldo

Se sirve el arroz en platos individuales, se forma un montón, se vierte sobre él el sofrito, se napa con la mayonesa y se sirve.

Receta recogida en Nueva Umbría (Huelva)