ARROZ A LA MILANESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuarto y mitad de arroz, cien gramos de jamón, ciento veinticinco gramos de guisantes, una latita de pimientos morrones, una cebolla, tres cucharadas de tomate frito, dos nueces de mantequilla, cuatro cucharadas de queso gruyere rallado, tres cuartos de litro de caldo corto, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se prepara un caldo corto con una cabeza de rape y sus verduras, se sacan las partes comestible y se pasa todo por la batidora primero y por el chino después. Se reserva.

En una cazuela con la mantequilla y una cucharada de aceite se saltea el jamón cortado en taquitos junto a la cebolla cortada en juliana fina. Cuando comience a dorar se añade el tomate frito y se le dan unas vueltas.

Se añade el arroz, se le dan unas vueltas para que unte bien, se riega con el caldo, se salpimienta y se cuece a fuego medio veinte minutos.

Se decora con tiras de pimiento, se espolvorea con el queso, se deja reposar tapado cinco minutos y se sirve.

Se puede sustituir el cado corto por un caldo hecho con una pastilla de Avecrem.