ARROZ CON GUISANTES Y PUERROS

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de arroz de grano largo, dos puerros, ciento cincuenta gramos de guisantes, un tomate, seis lonchas de bacón, dos huevos, una nuez de mantequilla, dos cucharadas de salsa  de soja, aceite, un vaso de chirlas, una hoja de azafrán, medio limón.

Preparación:

Se abren las chirlas al vapor con cuatro cucharadas de agua y una hoja de laurel. Se reduce el caldo a dos cucharadas, se cuela y se eliminan las cáscaras. Se reservan.

Se hierve el arroz con agua con sal y una cucharada de limón durante un cuarto de hora. Se saca, se escurre y se reserva.

En una sartén con dos cucharadas de aceite se saltean el bacón picado y el puerro cortado en rodajas, se retiran y se reservan.

En la misma sartén y aceite se echan los huevos batidos, se remueven, se añaden el arroz, los puerros y la panceta; se remueve durante cinco minutos y se emplata en una fuente.

En la misma sartén con la mantequilla se saltean los guisantes y el tomate rallado, se dora y se salpimienta, se riega con la salsa de soja, el caldo de las chirlas y las chirlas, se le dan unas vueltas y se riega sobre el arroz.

Receta recogida en Huelva.