BACORETA NIZA

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro filetes de atún de unos ciento cincuenta gramos, aceite, mantequilla, harina, leche, unas almejas, unas gambas cocidas, un champiñón, una trufa, pan rallado, una gotas de limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se sazonan los filetes de bacoreta con sal para que desangren. Una vez desangrados se salpimientan, se pasan por harina y se doran en aceite, se reservan en una fuente de horno, untada con mantequilla.

Con harina, mantequilla y leche se prepara una bechamel, se le añaden las almejas, las gambas, el champiñón cortado en laminitas y la trufa.

Se vierte sobre los filetes de pescado, se espolvorea con pan rallado, unos pegotitos de mantequilla, unas gotas de limón y se lleva al horno medio media hora, se gratina y se sirve.

Receta de la Cocina Internacional. Esta variante es como la hacemos en casa.