BARRIGA DE BACORA CON JUDÍAS BLANCAS

Ingredientes: (6 personas)

Medio kilo de judías blancas, medio kilo de barriga de bacora, dos pimientos, tres tomates, una cebolla, dos dientes de ajo, cuatro zanahorias, dos cucharadas de aceite, una hoja de laurel, una cucharadita de cominos, cuatro tazones de arroz blanco, un vasito de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan en remojo con agua y sal, en recipientes separados, las judías y la bacora un par de horas

Se rehogan en una cazuela con aceite, la cebolla y el ajo. Cuando empiecen a estar a medio rehogar, se añaden las zanahorias cortadas en rodajas, el tomate pelado y sin pepitas cortado en trozos pequeños, los pimientos cortados en trozos pequeños y la hoja de laurel. Se añaden las judías y agua hasta cubrir, se cuece media hora, se añaden el vino blanco y  el pescado cortado en trozos no muy grandes, se dejan cocer un cuarto de hora, se remueve en la cochura se añaden los cominos y se rectifica de sal.

Se sirve en platos con una corona de arroz blanco y las judías con la bacora en el centro.