ENSALADA DE JUDÍAS Y DORADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de judías blancas, dos filetes de Dorada, un rollo de hierbas aromáticas, un puerro, una zanahoria, una cebolla, un pimiento rojo, dos dientes de ajo, tres cucharadas de aceite, unas alcaparras, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan en remojo las judías la noche anterior, se escurren y se llevan a una cazuela de barro con agua, el rollo de hierbas, la parte blanca del puerro troceadaza en dos porciones y la zanahoria pelada. Se cuecen a fuego lento durante hora y media.

Se retiran las verduras y las hierbas, se cuelan las judías y se llevan a una ensaladera, se reservan.

En el mismo agua, con las hierbas y las verduras, se cuecen los filetes de dorada, durante unos diez minutos. Se sacan, se escurren y se desmigan. Se añaden a las judías.

Se pela la cebolla, se corta en porciones y se añade, se limpian los pimientos, se trocean y se añaden, se pican los ajos y se añaden. Se salpimienta y se liga todo íntimamente. Se aliña con el aceite, se adorna con las alcaparras y se sirve.

Receta familiar