ENSOPADO DE DORADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de filetes de Dorada, un vasito de aceite, un vaso y medio de vino blanco, una cebolla, dos huevos, dos cucharadas de vinagre, una cucharada de perejil picado, tostadas de pan, sal y pimienta.

Preparación:

Los filetes de dorada, se lavan, se escurren, se secan y se cortan en trozos regulares; se reservan.

En una cazuela de barro con aceite se dora la cebolla, se añaden los trozos de pescado, el vino blanco, se sazona con sal y pimienta. Cuando hayan pasado cinco minutos, se retira del fuego, se baten los huevos con el vinagre, se añade al guiso y se lleva otra vez al fuego hasta que cuaje el huevo.

Se sirven las presas de pescado sobre tostadas, regadas con la propia salsa y perejil picado.

Es un plato marinero Isleño cortesía de Araceli Boza