ATUN COMO NONI

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de atún, dos cebollas, dos pimientos, un tomate, cuatro cucharadas de aceite, una cucharadita de pimentón, un chorro de vinagre, una cucharada de harina, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta el atún en tacos, se deja reposar un rato en un lebrillo.

Se rehogan en el aceite las cebollas cortadas en juliana, cuando comiencen a dorar se añaden los pimientos cortados en juliana y los tomates picados sin piel ni pepitas. Se rehoga ocho minutos, se añade el pimentón y el vinagre, se reduce un par de minutos.

Se pasan los tacos de atún por harina, se añaden a la sartén y se cuecen diez minutos. Se sirven recién hechos.

Receta de Noni Martínez y Alicia Delgado de Lepe (Huelva). Hay que tener cuidado con el pimentón no se debe quemar que amarga.sc