BACALAO A LA BUENA MUJER

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de bacalao fresco, ciento cincuenta gramos de champiñones, medio vaso de crema de leche, vaso y medio de vino, seis cucharadas de mantequilla, un huevo, una cucharada de harina, dos cebollitas, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el bacalao y se le quitan las posibles espinas con unas pinzas. Se pelan los champiñones y se cortan en laminas; se llevan como base a una fuente engrasada y espolvoreada con harina, se colocan las cebollitas y el bacalao sobre ellos, se salpimienta, se riega con el vino y se añaden dos cucharadas de nata. Se lleva al fuego y cuando rompe a hervir se lleva al horno a doscientos grados un cuarto de hora.

Se traba la nata con la yema del huevo batida, se le añade perejil picado a cuchillo y se riega el pescado. Se vuelve al horno cinco minutos y se sirve en la misma olla.

La abuela llamaba a este plato a la buena mujer y no vamos a discutirlo...