BONITO DEL NORTE CON JAMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de bonito, un cuarto de kilo de jamón, tres puerros, una onza de chocolate, un vaso de vino blanco, pan rallado, dos cebollas, cuatro dientes de ajo, una hoja de laurel, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el bonito, de piel y de espinas, se lava, se escurre se trocea y se salpimienta.

En una cazuela se rehoga en el aceite, el jamón picado, se añade el bonito, y se continua rehogando. Cuando dore el bonito, se añaden la cebolla, los ajos, el perejil, la parte blanca de los puerros, todo muy picado a cuchillo. Se añaden la hoja de laurel, el vaso de vino blanco y se deja cocer una media hora. Si hace falta, se le añade un poco de agua, al final de la cocción se le añaden dos cucharadas de pan rallado y se le ralla la onza de chocolate, se cuece un par de minutos.

Se emplatan los trozos de bonito en platos individuales y se riega con la salsa; se sirve.

Receta recogida en Neguri Vizcaya, nosotros en Huelva tenemos una muy similar.