BACALAO A LA NORUEGA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de bacalao, una lata de anchoas, una cebolla, tres dientes de ajo, cinco nueces de mantequilla, medio litro de leche, canela en polvo, una cucharada de perejil, aceitunas, sal y pimienta.

Preparación:

Se deja el bacalao en remojo durante veinticuatro horas, se limpia, se eliminan las posibles espinas y se corta en filetes.

Se lleva la mantequilla a una sartén y se fríe en ella la cebolla cortada en aros sin que dore; se retira y se fríe el bacalao en la misma sartén y aceite.

Se llevan el bacalao y la cebolla frita a una cazuela de barro, se añaden las anchoas y se riegan con la mitad de la leche; se lleva la cazuela al fuego, se salpimienta y se añade una chispita de canela.

Se va añadiendo la leche poco a poco conforme se va consumiendo hasta trabar una salsa. Se emplatan los filetes de bacalao, se riegan con la salsa, se adornan con aceitunas y se riegan con perejil picado a cuchillo.