BACALAO A LA PLANCHA  CON COCA DE ESCALIBADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de bacalao fresco en una pieza, dos dientes de ajo, dos tomates, dos berenjenas, dos cebollas, dos pimientos, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia en bacalao fresco de piel y posibles espinas, se cortan en supremas pequeñas, se riegan con aceite y se reservan en una fuente.

Se embadurnan con aceite las verduras, se asan al horno, se pelan, se trocean y se colocan en una fuente formando corona.

Se asan las supremas de bacalao a la plancha, se colocan en el centro de la coca, se salpimientan y se sirven regadas con aceite en el que se han rehogado los ajos.

Receta recogida en Sevilla en el Restaurante Samoa