BACALAO CON COSTRA DE MIEL

Sic

“Se hace una masa con harina, huevo, levadura, miel de flores y un chorreón de agua.  Con esta masa se reboza el bacalao y se fríe en aceite de oliva.

Luego lleve una salsa con: Mahonesa, mostaza, miel de caña, aceite y vinagre (todo se mezcla y se echa por encima del bacalao)

Finalmente se monta el bacalao encima de una cama de ensalada aderezada con la salsa.”

Transcripción literal de una receta de Carmen Marin Cruz del Mesón Río Chico de Jaén.