BACALAO EN SALSA DE AJOS CONFITADA

Sic

“Se pochan puerros picaditos con aceite y azúcar, junto con el bacalao. Una vez pochado se le echa fumé de pescado y se deja espesar.

Se montan sobre una crema de ajetes sofritos”

Transcripción literal de la receta de Carmen Marin Cruz del Mesón Río Chico de Jaén.