BROCHETA DE FRUTOS DE MAR

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro lonchas de pan de molde, medio pepino, cien gramos de salmón fresco, ocho gambas, una lata pequeña de paté de atún, un diente de ajo picado, un limón, dos cucharadas de vinagre, unas hojas de lechuga, tomatitos, mayonesa, perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta el pan de molde en cuadraditos de dos centímetros y medio de lado, se untan de pate de atún, se forman sandwichitos introduciendo entre dos trocitos de pan un trozo de hoja de lechuga y mayonesa. Se reservan.

Se fríen en aceite las gambas peladas y el salmón, (no muy fritos) y se cortan en porciones de unos dos centímetros de lado.

Se corta el pepino en rodajas, y se trocea en porciones de dos centímetros de lado aproximadamente.

Se trinchan en los pinchitos con alternancia de sandwichito, gamba, salmón y pepino.

Se prepara una vinagreta con el aceite, el vinagre, el perejil, la sal y la pimienta Se riegan los pinchitos muy levemente con la vinagreta. Se sirven adornados con tomatitos chiquitines y unas hojas de lechuga.

Adaptada de una receta del libro la Cocina y la Mar del Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación (FROM)

Esta receta esta publicada en el libro La Cocina del Atún publicado por la Exma Diputación de Huelva