BERENJENAS MERCADO CENTRAL

Sic

“ Se cortan las berenjenas a lo largo en laminas muy finas. Se riegan con vinagre, se napa una rodaja con jamón ó pollo ó ahumados ó pescado marinado. Se tapa con otra rodaja de berenjena. Se pasan por harina, huevo, se fríen, se escurren y se sirven.”

Receta recogida en el Mercado Central de Sabadell ( Barcelona)