FILETES DE DORADA AL AZAFRÁN

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de filetes de Dorada, medio kilo de patatas, dos tomates maduros, una cebolla grande, una hoja de laurel, un pimiento cuatro dientes de ajo, un vaso de aceite, una cucharada de perejil, azafrán, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan los filetes de dorada, se escurren y se cortan en trozos.

En una cazuela de barro con aceite, se pican la cebolla, el pimiento y los tomates -pelados y sin pepitas-, cuando comiencen a dorar se añaden los dientes de ajo picados y la hoja de laurel; se continua rehogando.

Se añaden las patas peladas y cortadas en trocitos. Se cubren con agua y se cuecen. Cuando se lleven quince minutos de cochura, se majan en un mortero dos dientes de ajo, el comino, el perejil y el azafrán. Se vierte el majado en la cazuela, se añade  el pescado y se cuece entre cinco y diez minutos. Se sirve caliente.