FILETES DE DORADA CON CALABACÍN

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de filetes de Dorada, cuatro calabacines, dos huevos, harina de rebozar, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Los filetes de dorada se trocean adecuadamente, se lavan con agua fresca, se escurren, se secan, se sazonan y se reservan.

Se pelan los calabacines y se cortan en rodajas finas. Se coloca un filete de dorada entre dos rodajas de calabacín,  se cierran con dos palillos, se pasan por harina, por huevo batido y se fríen en abundante aceite caliente.

Se eliminan los palillos y se sirven acompañados de judías verdes cocidas.

Receta adaptada de una del Libro La Cocina y la Mar Editado por el Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación (FROM)